クリスマスまでもうすぐ、ということで

ソラリウムでも、シュトーレンを提供している。

シュトーレンは、もちろん「はやしぱん」製。

プルーン、無花果はブランデー漬けに、レーズンはラム漬け

ナッツ類と栗とそれぞれ違う熟成期間を一年間過ごさせて、1か月前に最終調整する。

フェイジョアとプルーンから起こした自家製酵母で発酵させた生地に、それらを練りこみ焼き上げる。

酵母使用のシュトーレンは、日ごとに熟成され風味が変化していくそうだ。

2週間ほどかけてゆっくりと楽しめるそうなので、お客様にも何度か試していただきたい。

シュトーレンに合わせるのは、赤ワイン。

南イタリアのスパイシーさと濃厚な果実味がよく合う。

さらに、もっとクリスマス感を出したいと思ったのと、お客様からのリクエストにも応え

ホットワインをご用意した。

Conditum Paradoxum　コンデイタム・パラドクサム　

ホットワインの歴史は長く、起源は古代ギリシャ時代と見られている。

ワインをあまりうまく作り出せなかった時代。蜂蜜とスパイスを混ぜ合わせていた。これが、コンデイタム・パラドクサム。

地中海の比較的暖かい地域が発祥の地とは、非常に意外だったが当時の話を調べていると

ホットワインのレシピ作りのヒントにもなった。

ということで、今年のソラリウムのホットワインは

蜂蜜とスパイスがたっぷり入っている。

白ワインベースと赤ワインベースの二種をご用意。

ぜひ飲み比べていただきたい。

個人的には白ワインベースのタイプが美味い。